Почти забытое лакомство – варенье из мелких яблочек, известных как «райские», «китайские». Надо отобрать яблочки одинаковой зрелости, плодоножку обрезать на 2/3 ее длины. Вымытые яблочки погрузить  в кипящую воду на 3–5 минут, быстро охладить под струей холодной воды, наколоть.  В воду, в которой ошпарили яблоки, добавить сахар и приготовить сахарный сироп. Затем опустить в горячий сахарный сироп на 2–3 часа, а то и на всю ночь, чтобы яблочки пропитались сиропом. Варить варенье в несколько приемов (3–5). Когда яблочки станут совершенно прозрачными, варенье готово.