У бережливых хозяек все продукты были для пользы дела. Например, переспелые или мятые помидоры ошпаривали кипятком, очищали от кожицы, резали и кипятили около получаса. На каждый килограмм помидор добавляли 1,5 ложки соли. Протирали через сито и снова кипятили. Кипящим соком заливали подготовленные и уложенные в банку целые помидоры. В качестве пряностей добавляли листья черной смородины, петрушки, сельдерея, хрена, укроп, перец, морковь, чеснок и лавровый лист. Раскладывали по банкам, закрывали так, чтобы не попадал воздух и укутывали до полного остывания.