• Песочное печенье – 300 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 100 г
• Сыр рикотта – 500 г
• Куриное яйцо – 3 штуки
• Лимонная цедра – 1 столовая ложка
• Ванилин – на кончике ножа

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.

2. Печенье перетереть в крошку. Добавить к нему растопленное сливочное мало. Перемешать и дать пропитаться.

3. Выложить смесь в форму для запекания. Распределить массу по стенкам и дну. Поместить в духовой шкаф на 10 минут. Затем достать и остудить.

4. Отделить белки от желтков. Взбить белки до густой пены.

5. Взять другую глубокую емкость. Смешать риккоту, сахар, лимонную цедру и ванилин. В сырную смесь вмешать белок.

6. Вылить получившуюся смесь в форму с печеньем. Убедитесь, что бортики коржа выше сырной массы.

7. Поставить противень в духовой шкаф и выпекать час при температуре 170 градусов. Чизкейк не должен полностью застыть – середина будет жидковата. Оставить форму в слегка приоткрытой выключенной духовке.

8. Поместить чизкейк в холодильник на всю ночь.

Сверху чизкейк можно присыпать сладкой пудрой или сделать желатиновую шапочку из свежих ягод. Приятного аппетита!

для теста:

• кефир  – 1 стакан
• мука – 400 г
• яйцо – 1 шт
• сахар – 2 ст. л.
• соль – щепотка
• растительное масло – 2 ст. л.
• сода – 1 ч. л.

для начинки

• ежевика – 200 г
• сахар – 3 ст. л.
• крахмал кукурузный – 1 ч. л.

– Ежевику с сахаром нужно прогреть в сотейнике пару минут, добавить крахмал и, помешивая, проварить ещё минутку. Замешиваем тесто.  Взбиваем яйцо с кефиром, сахаром, солью, растительным маслом, понемногу добавляем просеянную муку с содой. Тесто должно быть мягким и эластичным. Скатанное в шар тесто нужно накрыть и дать отдохнуть полчаса. Затем тесто делим на одинаковые кусочки, формируем шарики, а из них лепешки. Выкладываем начинку, скрепляем надёжно края. Жарим на растительном масле по пару минут с каждой стороны. Приятного аппетита!

• цветная капуста – 1 кочан

Для кляра:

• яйца – 2-3 шт.
• пиво – 1 стакан
• мука –1 стакан
• соль
• паприка
• масло растительное
• зелень

– Разбираем капусту на соцветия. Отвариваем в подсоленной воде пять минут. Перекладываем в дуршлаг. Готовим кляр – смешиваем яйца, муку, соль, приправы, понемногу добавляем пиво (светлое) и перемешиваем венчиком. По консистенции  кляр должен получиться  как густая сметана. Перед тем, как окунуть соцветия цветной капусты в кляр, каждое немного обваливаем в муке. Разогреваем в сотейнике или глубокой сковороде достаточное количество растительного масла.  Обжариваем по минуты три порциями до золотистого цвета. Выкладываем капусту на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло. При подаче можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Для теста

• мука – 250 г
• сливочное масло – 150 г
• сметана – 100 г
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Для заливки

• яйца – 2 шт
• сахар – 200 г
• сметана  – 200 г
• соль – щепотка
• ванильный сахар – 0,5 ч.л.

Для начинки

• ягоды, фрукты любые (вишня, смородина, малина и т.д)

– Замешиваем тесто, распределяем его в форме, делаем высокие бортики. По поверхности делаем проколы вилкой. Для заливки взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, соль, ванильный сахар.  Выкладываем поверх теста ягоды  и сверху заливку. Выпекаем пирог в духовке на 180 градусах 45-50 минут. Приятного аппетита!

Хочется съесть малосольных огурцов, но на рынок идти лень? Наталья Шустова из Темрюка делится рецептом вкусных огурчиков, которые не продержаться на столе и часа.

Понадобиться:

• Для рассола соль — ст. л — на литр воды
• Огурцы – 5-7 шт
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Укроп – 3-5 веточки
• Хрен – 3-4 листа

В ёмкость нужно уложить все специи: порезанный чеснок, лист хрена, укроп, положить огурцы, сверху накрыть ещё листьями хрена и залить горячим рассолом. Оставить на ночь, а утром можно уже и похрустеть.

Приятного аппетита!

Варенье из кабачков

Вкусное варенье – отличное дополнение к чаю, которое никого не оставит равнодушным. Наша читательница Наталья Стрикица из станицы Ахтанизовской обещает, что необычное лакомство вас удивит.

Понадобится:

• Кабачки – 3 кг
• Лимон без цедры – 3 шт
• Сахар – 1-1,5 кг

– Возьмите три килограмма молодых кабачков, нарежьте кубиками. Туда же отправьте три лимона без цедры, провернутых через мясорубку. Всыпьте 1–1,5 кг сахара, всё тщательно перемешайте и оставьте настаиваться – пусть сахар полностью растворится. Варите в два приёма: доведите до кипения, дайте постоять пару часов, затем снова вскипятите. Горячую массу разлейте по простерилизованным банкам и закатайте. Вкусный и ароматный десерт готов. Приятного аппетита!

Кетчуп на все случаи

Анна Надыкта из Темрюка поделилась рецептом домашнего кетчупа. Его можно добавить к шашлыку, картошке и к любым другим блюдам.

Понадобиться:

• Помидоры – 2 кг
• Лук – 1 шт
• Болгарский перец (красный) – 250 г
• Кисло‑сладкие яблоки – 250 г
• Соль – 1 ст. л
• Сахара – 100 г
• Корица – ½ ч. л
• Чёрный перец – ½ ч. л
• Смесь перцев – ½ ч. л
• Гвоздика – 3 бутона
• Чеснок – 1 головка
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) – 1 пучок

Пропускаем через мясорубку чеснок, болгарский перец, в самом конце – помидоры. Варим на медленном огне 1,5–2 часа, время от времени убираем пенку. Затем добавляем все специи, варим ещё 10 минут. Убираем гвоздику. Пробиваем всё блендером, перетираем через сито.

Возвращаем всё в кастрюлю, добавляем две столовые ложки 9 % уксуса (по желанию), пробуем. Если не хватает каких то специй – добавляем. Ставим на огонь, доводим до кипения и закатываем. Банки должны быть стерилизованные.

Приятного аппетита!

• кефир – 250 мл
• сахар – 120 г
• яйца – 3 шт
• сода – 1 ч. л.
• мука – 1, 5 стакана
• яблоки – 2 шт.
• сливочное масло

Крем:

• сметана – 1 стакан
• сахар – 1/2 стакана

– Замешиваем тесто, как на оладьи. Форму смазываем сливочным маслом, выливаем тесто. Сверху украшаем дольками свежих яблок, можно грушами или вареньем и выпекаем в духовке на 180 градусах до готовности (30-40 минут). Для крема взбиваем сметану с сахаром и смазываем готовый пирог. Как видите, всё просто. Пирог получается, нежным и вкусным. Приятного аппетита!

• молоко – 250 мл
• сливки (от 33%) – 500 мл
• яичные желтки – 4 шт
• сахар – 130 г
• ванильная пудра – 20г

– Сливки должны быть холодными. Отделяем яйца от белков. К желткам добавляем сахар и ванильную пудру, перемешиваем венчиком. Затем в массу вливаем молоко комнатной температуры. Снова всё хорошо перемешиваем и переливаем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на минимальный огонь, непрерывно помешиваем, консистенция должна получится как сгущёнка. После масса должна остыть. Далее берём холодные сливки и взбиваем миксером до пиков. Соединяем яичную массу и сливки. Убираем в морозилку и каждые 30 минут достаём и перемешиваем массу, чтобы не образовались кристаллики льда. Процедуру проделываем 3-4 раза.  Мороженое будет готово не менее чем через шесть часов. К пломбиру можно добавить шоколадную крошку, орехи, джем, ягоды и фрукты – здесь ваш вкус и фантазия. Приятного аппетита!

• багет
• креветки (крупные)
• творожный сыр
• помидоры
• петрушка
• чеснок
• соевый соус
• сливочное масло
• растительное масло

– Багет можно подсушить на сухой сковороде, в духовке или обжарить на гриле, чтобы была хрустящая корочка. Креветки крупные, например, королевские, предварительно очистить. В сковороде смешать небольшое количество растительного и сливочного масла, обжарить мелко нарезанный чеснок (несколько зубчиков). Далее обжарить размороженные креветки на максимальном огне, не больше минуты с каждой стороны, чтобы не стали резиновыми. Добавить соевого соуса (на сковороду где-то 3-4 столовых ложки) и на медленном огне протушить ещё минуту. Ломтики багета намазываем сливочным творожным сыром. Затем выкладываем красиво креветку, кусочек помидора и веточку петрушки. Можно сделать бутерброды с отварными креветками и обжаренными, чтоб каждый мог выбрать по вкусу. Приятного аппетита!

• Мука – 250 г.
• Кефир – 120 мл.
• Сливочное масло – 150 г.
• Сгущённое молоко – 350 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сода – 1 ч. лож.
• Какао – 3 ст. лож.

Крем:

• Сметана – 500 г
• Сахар – 3-4 ст.лож.
• Шоколад – 1 шт.

– Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйца сбиваем, добавляем кефир и сливочное масло, которое предварительно растопили. Постепенно всыпаем просеянную муку, затем добавляем сгущёнку и всё перемешиваем миксером. Далее тесто нужно разделить пополам на две части. В одну миску добавляем какао и соду (гашеную в уксусе), во вторую только соду. Каждый корж выпекам в духовке на 180 градусах около 30 минут, проверяем готовность. Крем делаем самый простой – сметану немного взбиваем с сахаром, добавляем тёртый шоколад. Коржи остыли, разрезаем их вдоль, укладываем поочерёдно белый-коричневый, промазывая кремом. Сверху торт украшаем шоколадной крошкой. На пару часов убираем в холодильник, чтобы пропитался. Подаем к столу, приятного аппетита!

• Утиное мясо– 1 кг.
• Рис Бальдо – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 200 г.
• Чеснок – 3 головки
• Перец острый стручковой – 2 шт.
• Вода
• Зира
• Соль
• Растительное масло

– Подготавливаем все ингредиенты. Мясо средними кусочками, морковь соломкой, лук полукольцами. Разогреваем в казане растительное масло, где-то 150-200 граммов. Обжариваем на большом огне сначала лук до золотистого цвета, затем закидываем мясо, обжариваем до румяной корочки, но не пережариваем. Слегка присаливаем. Перемешали и закидываем морковь. Разровняли, приправили зирой и заливаем воду – около литра. Убавляем огонь. Ещё подсаливаем. Укладываем чеснок и перец. Тушим минут сорок на минимальном огне. Перед тем, как закладывать рис, достаем чеснок и перец. Добавляем огонь. Кладём промытый до прозрачной воды рис, разравниваем аккуратно шумовкой. Добавляем ещё воды, чтобы вода покрыла рис сантиметра на три.  Ещё добавляем зиру по вкусу. После того как вода практически выкипит, слегка перемешиваем рис и убавляем огонь на минимум. Накрываем крышкой на 20-30 минут  до готовности. Пробуем  – готово – выключаем огонь. Делаем горочку, сверху чеснок и перец. Накрываем снова крышкой. Плов доходит минут 20 и можно подавать.