Понадобится:
- Песочное печенье – 300 г
- Сливочное масло – 150 г
- Сахар – 100 г
- Сыр рикотта – 500 г
- Куриное яйцо – 3 штуки
- Лимонная цедра – 1 столовая ложка
- Ванилин – на кончике ножа
Инструкция по приготовлению:
1. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
2. Печенье перетереть в крошку. Добавить к нему растопленное сливочное мало. Перемешать и дать пропитаться.
3. Выложить смесь в форму для запекания. Распределить массу по стенкам и дну. Поместить в духовой шкаф на 10 минут. Затем достать и остудить.
4. Отделить белки от желтков. Взбить белки до густой пены.
5. Взять другую глубокую емкость. Смешать риккоту, сахар, лимонную цедру и ванилин. В сырную смесь вмешать белок.
6. Вылить получившуюся смесь в форму с печеньем. Убедитесь, что бортики коржа выше сырной массы.
7. Поставить противень в духовой шкаф и выпекать час при температуре 170 градусов. Чизкейк не должен полностью застыть – середина будет жидковата. Оставить форму в слегка приоткрытой выключенной духовке.
8. Поместить чизкейк в холодильник на всю ночь.
Сверху чизкейк можно присыпать сладкой пудрой или сделать желатиновую шапочку из свежих ягод. Приятного аппетита!
