Управляющий делами Валерий Погребняк и заведующий производством Игорь Погребняк. Фото Нелли Тютюник, «ТАМАНЬ»
Глоток прохладного кваса в жару сразу оживляет. По всему городу летом устанавливаются дополнительные торговые точки, где продается этот напиток. О производстве кваса в Темрюке рассказывает предприниматель Игорь Погребняк.
– Игорь Николаевич, как организовали свой бизнес?
Пять лет назад вместе с братом Валерием решили создать собственное дело, чтоб и интересно было, и польза людям была. Изучили рынок в городе и решили заняться производством кваса. По профессии я повар, знаю технологию приготовления напитков. У брата большой опыт организаторской и административной работы.
– С чего начали?
Любой бизнес начинается с инициативы. В районе бывшего зверохозяйства нашли подходящее здание в аренду. Раньше здесь размещался склад. Потребовалось немало времени, сил и средств, чтобы привести все в порядок. В общем, были только стены. К пищевому производству высокие требования. Сделали ремонт, подвели инженерные сети, приобрели необходимое оборудование и транспорт. Многое делали сами. На подготовку ушел год. И к началу лета наладили производство. Изготовили и установили собственные фирменные павильончики в городе с надписью «Квас «Темрюкский». Первый сезон показал, что выбрали правильное направление – качество по старинным рецептам.
– Технология кваса известна всем. В условиях конкуренции нужно завоевать своего покупателя. Секретов нет?
Есть ГОСТ для производства кваса. Действительно, технология единая, но у каждого производителя свои отличительные нотки во вкусе. Мы поставили перед собой цель – не количество, а качество. Только живые продукты. Квас готовим из сусла и натурального солода. Напиток получается более насыщенным. Что немаловажно, воду для производства закупаем в темрюкском «Водоканале».
Местная вода из артезианских источников, чистая, природная. Квас на 100 процентов темрюкский!
Для расширения ассортимента второй год подряд выпускаем холодный чай. Готовим его из натуральных листочков зеленого чая и цедры цитрусовых. Вкусный напиток. На протяжении пяти лет держим свою марку.
– Сколько времени готовится квас?
Процесс брожения длится 18-20 часов. Потом идет процесс охлаждения и созревания. После всей технологической цепочки напиток поступает в продажу.
– Качество напитка во многом зависит от людей, которые его создают. Вы согласны с этим?
Безусловно. С каким настроением приходишь на работу, готовишь напиток – такой и результат. В цехе забываю обо всем, кроме производства. Соблюдение технологического процесса – одна из главных составляющих конечного результата. И ночью просыпаюсь не раз, думаю, как там идет процесс. К пищевому производству нужно подходить ответственно.
– Сколько литров прохладительного напитка продаете в день?
Объем продаж зависит от погоды. Всего 18 торговых точек, в том числе в ст. Голубицкой и ст. Тамань, где реализуем нашу продукцию. Ежедневно ведем мониторинг. Реализаторы пишут отчет о продаже и мнения покупателей, указывают конкретные фамилии людей, города, откуда они приехали к нам отдыхать. В прошлом году по просьбе администрации района организовали торговлю квасом на переправе в порту Кавказ.
– Какие планы на будущее?
Для развития малого бизнеса нужна поддержка, и не только финансовая. Ведь как важно, когда видишь, что твое производство важно для города и его жителей. Мелочей в бизнесе не бывает. Все важно для конечного результата. И распределение мест сезонной торговли для местных производителей имеет большое значение. Планируем расширять производство. Но об этом чуть позже.
Сейчас горячая пора. Разгар лета, жарко. Работы хватает. Наша задача – обеспечить жителей и гостей Темрюкского района качественными прохладительными напитками. Попробуйте квас «Темрюкский»!
Ждем отзывы покупателей о нашей продукции по телефону 8(918) 4151993.
Русский квас – один из самых здоровых и питательных напитков.
В неурожайные годы квас являлся народным средством от авитаминоза и цинги. Полезные свойства кваса объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов, кальция, магния, фосфора, микроэлементов, аминокислот.
Многие считают, что этот диетический и профилактический напиток укрепляет иммунитет, снижает усталость и повышает работоспособность.
