Одним из популярных блюд во всем мире считается пицца. Она легка в приготовлении и каждый может подобрать начинку на свой вкус.

Ранее в газете студентка по обмену из Италии Эстелле поделилась с нашими читателями, что в Темрюке есть пиццу преподчитает в кафе­пиццерии «Пинокио». Хозяйка заведения Лилия Редько согласилась рассказать нам об этом кафе и о том, как у них готовят пиццу.

Италия – первое, что приходит в голову – оливки, спагетти, тирамису и, конечно, пицца. Итальянская лепешка с различными начинками популярна во всем мире.  В Италии более двух тысяч видов пицц и отведать можно на каждом шагу. Популярностью пицца пользуется и у нас. Сейчас ее можно приобрести порционно в любом продуктовом магазине, заказать в кафе или пиццерии, либо приготовить дома самому, как правило, из того, что есть в холодильнике.

Впервые слово «пицца» стало употребляться около 997 года в Италии. Происходит от латинского слова «picea», которым римляне называли буханку хлеба в печи. Самое интересное, что в Италии местные жители называют пиццу неаполитанской – историческая родина, она была популярным у неаполитанских крестьян и моряков блюдом.

– Пиццей занимаемся с 2006 года, прошли множество курсов по приготовлению. Исходя из пожеланий посетителей, пицца совершенствовалась десять лет. Рецепты стали индивидуальными, – рассказывает Лиля. – В 2014 году открыли собственное кафе, назвали «Пинокио» по персонажу итальянской сказки, а основным блюдом сделали пиццу.

В кафе-пиццерии интерьер выдержан в цвета итальянского флага, на полках стоят баночки, наполненные  крупами и макаронами, играет приятная музыка, работает дружелюбный персонал, большой выбор блюд и никаких полуфабрикатов. Детей обслуживают также, как и взрослых.

Чтобы края были хрустящими, а начинка нежной, пиццу запекают в специальной печи при 400 градусах. Фирменный соус для пиццы готовят сами из томатов пилати. Итальянцы считают их важным национальным продуктом. Тесто для пиццы готовится из муки «дурум» (от обычной отличается грубым помолом и желтоватым цветом), дрожжей, воды, оливкового масла и соли. Делается на тонком тесте, но по просьбе посетителей могут сделать на толстом без дополнительной платы.

Лиля рассказала нам об одной из самых популярных пицц – «Quattro stagioni» или «Четыре сезона». Пицца делится на четыре сектора, каждый из которых символизирует времена года. Мясная – это зима, в ее состав входят ветчина, салями, оливки.  Весна состоит из морепродуктов – креветки, мидии, кальмары. Лето отведено сырам – пармезан, гауда, дор блю. Осенней начинкой являются овощи – помидоры, сладкий перец и грибы. Все это поливается соусом и посыпается сыром моцарелла – основной ингредиент любой пиццы. Традиционно пиццу нарезают на четыре, шесть или восемь ломтиков и едят руками. Запивают пиццу свежим натуральным виноградным соком либо бокалом вина. Такая пицца хороша для большой компании, каждому она придется по вкусу.

Можете попробовать поэкспериментировать дома, а еще лучше доверьтесь профессионалам.

Мария Вяльшина.