В наш скоростной век мы постоянно спешим. С работы забегаем в магазин, покупаем полуфабрикаты, «молочку» в пакетах, зачастую не задумываясь о пользе такой пищи. Сейчас вопрос продовольственной безопасности встает на самом высоком уровне. До конца текущего года должна быть принята доктрина продовольственной безопасности России, об этом сообщил секретарь Совета безопасности РФ Николай Патрушев.
Президент РФ Дмитрий Медведев поручил правительству до 1 апреля 2010 года подготовить документы для обеспечения продовольственной безопасности России. При этом продресурсы страны должны формироваться в основном на базе продукции отечественного производства, заявил глава государства. Для кардинального улучшения ситуации Дмитрий Медведев считает необходимым решить ряд ключевых проблем. «Правительству необходимо начать мониторинг состояния продовольственной безопасности», – сказал он. «Кроме того, нам надо внедрять рациональные нормы продовольственного потребления, отвечающие современным физиологическим требованиям здорового питания», – добавил президент. Основной смысл доктрины – поддержка доли «отечественного производителя» продуктов. Будем надеяться, что доярки с буренками не канут в прошлое и уже в следующем году в наших магазинах появится больше натуральных продуктов отечественного производства.
Многие горожане не знают вкуса натурального домашнего молока и уверены, что молоко – это белая безвкусная жидкость из пакетов. На самом деле натуральное молоко – это идеальный продукт питания, обеспечивающий человека практически всеми необходимыми веществами. Всегда ли мы употребляем натуральное молоко?
Наш коллега секретарь Союза журналистов России, заслуженный журналист Кубани Владимир Касютин рассказывал, что журналист из столичного города от фразы: «Буренку – в каждый двор» зашелся от смеха. Восклицал: «Буренка и 21 век», – бил в ладоши и хохотал. Смеявшийся московский журналист явно не знает вкуса домашнего молока и пьет порошковое из супермаркета.
Жители мегаполисов в интернет-чатах обсуждают, какое молоко в пакетах лучше. Один посетитель чата пишет, что купил молоко, которое пахнет горохом. Второй посетитель ему отвечает: «Запах гороха – это первый признак сои. И откуда тут может быть натуральное молоко? Многомиллионник, а вокруг два совхоза. Чтобы эти миллионы напоить молоком, молокопровод нужен или составами привозить, как муку. Единственное более менее натуральное молоко в бочках было».
У жителей Темрюкского района пока есть возможность пить натуральное молоко. В город привозят молоко в бочках прямо с ферм. По утрам возле бочек выстраиваются очереди – темрючане любят натуральное молоко. Еще лучше найти хорошую молочницу, которая будет доставлять вам молоко прямо домой.
Мы побывали у одной из таких молочниц. Мария Степановна Никонова (на снимке) живет во втором районе г. Темрюка. С мужем Валерием Алексеевичем коров держат 10 лет. Сейчас у них две коровы, два бычка и теленок. Основная кормилица – корова Белка. Заботы о коровах начинаются с пяти часов утра. Валерий Алексеевич чистит сарай, кормит, поит коров. Мария Алексеевна моет Белку теплой водой с хозяйственным мылом, чтобы молочко не имело никакого привкуса и запаха. Затем хорошо вымывает руки, переодевается и начинает доить Белку. Молоко процеживает через марлю, разливает в банки и развозит своим клиентам. Молоко доставляется еще тепленьким. Никакой молочный пакет из магазина не заменит вкусного парного молочка! Коров пасут подальше от дороги, чтобы на траве не оседала копоть от машин. Сено стараются заготовить из разнотравья. Еще коров подкармливают тыквой, арбузами, свеклой, морковкой. Поэтому Белка дает густое сладкое молоко. По желанию своих заказчиков Мария Алексеевна готовит творог, сметану, сливки и масло. Свежее, натуральное развозится по домам клиентов. Какой вкусный домашний кислячок! Попробуйте сквасить молоко в пакетах – получите какие-то хлопья, плавающие на поверхности желтоватой воды. Домашняя простокваша густая, вкусная, живая. На одном из сайтов рекламируется молочная продукция в пакетах. Изготовители пишут: «Если молоко прокисло дома, а не сквасилось под воздействием микрофлоры, то продукт испорчен. Такое молоко пить нельзя». Как только людей не запугивают производители порошковых молочных продуктов, чтобы продать свою продукцию. Интересно, они какую молочную продукцию предпочитают: свою или натуральную?
В продолжение темы в ближайших номерах читайте комментарий главного госветинспектора Темрюкского района Н.И. Пронина.
В начале 2009 года редакция газеты «Тамань» подала заявку на участие в социально значимом проекте в сфере периодической печати «Таманский вклад в продовольственную корзину России». В рамках этого проекта мы рассказывали о фермерах, которые выращивают натуральные овощи, фрукты, разводят птицу, коров, поросят, кроликов, о предприятиях Темрюкского района, выпускающих качественную продукцию. За освещение темы продовольственной безопасности газета «Тамань» получила грант федерального агентства по печати и массовым коммуникациям.
Елена ИГНАТЕНКО.
Фото автора.
