Состав: 1 кг печени, 100 г лука, 100 г моркови, 50 г сала, 50 г сливочного масла, 50 г молока или бульона, зелень, соль, перец.
Лук, морковь поджарить с салом до полуготовности, добавить печень, нарезанную кубиками, соль, перец и жарить до готовности. Охладить и пропустить два раза через мясорубку, добавить 2/3 части сливочного масла, молоко или бульон и тщательно вымесить. Паштет украсить зеленью.
