Состав для бисквита: яйца – 4 шт, сахар – 1 стакан, мука – 1 стакан
Для украшения: мармелад, кукурузные палочки, изюм
Для крема: сливки 33% – 200 мл, сахарная пудра — 0,75-1 стакан
Приготовить бисквитное тесто, разложить его при помощи ложки в смазанные маслом формочки для кексиков. Выпекать 35-45 минут при температуре 180 градусов до готовности. Кексики вынуть из формы. Кукурузные палочки измельчить руками в крошку, добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать.
Для крема: охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой пены (сливки должны быть не менее 33% жирности), взбивать осторожно, чтобы не взбить сливки в масло. Можно брать сливки меньшей жирности, но тогда обязательно использовать загуститель для сливок (продается в магазинах в маленьких пакетиках в виде порошка).
Каждый кексик разрезать поперек на 2 части и смазать взбитыми сливками, половинки соединить. Выпуклую часть кексиков хорошо смазать взбитыми сливками и обсыпать измельченной кукурузной крошкой, смешанной с кокосовой стружкой. Из половинок изюминок сделать глазки. Из красного мармелада сделать гребешки. Из желтого или оранжевого мармелада или из миндальных орехов сделать клювики.