Этот рецепт мы привезли из Атамани – с фестиваля «Казачья кухня».
Нарезанную полосками, шириной с ладонь, пузанину натирают душистым перцем. Сверху кладут нарезанную тонкой соломкой морковь и сворачивают рулетом, перевязывают шпагатом. В кипящую подсоленную воду со специями кладут подготовленные рулеты и варят 25-35 минут. Вынимают и кладут под пресс на один час. Затем ставят в духовку на 20 минут и запекают.
