Понадобится:
- Утиное мясо– 1 кг.
- Рис Бальдо – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Лук – 200 г.
- Чеснок – 3 головки
- Перец острый стручковой – 2 шт.
- Вода
- Зира
- Соль
- Растительное масло
– Подготавливаем все ингредиенты. Мясо средними кусочками, морковь соломкой, лук полукольцами. Разогреваем в казане растительное масло, где-то 150-200 граммов. Обжариваем на большом огне сначала лук до золотистого цвета, затем закидываем мясо, обжариваем до румяной корочки, но не пережариваем. Слегка присаливаем. Перемешали и закидываем морковь. Разровняли, приправили зирой и заливаем воду – около литра. Убавляем огонь. Ещё подсаливаем. Укладываем чеснок и перец. Тушим минут сорок на минимальном огне. Перед тем, как закладывать рис, достаем чеснок и перец. Добавляем огонь. Кладём промытый до прозрачной воды рис, разравниваем аккуратно шумовкой. Добавляем ещё воды, чтобы вода покрыла рис сантиметра на три. Ещё добавляем зиру по вкусу. После того как вода практически выкипит, слегка перемешиваем рис и убавляем огонь на минимум. Накрываем крышкой на 20-30 минут до готовности. Пробуем – готово – выключаем огонь. Делаем горочку, сверху чеснок и перец. Накрываем снова крышкой. Плов доходит минут 20 и можно подавать.
