Наш читатель Геннадий Иванович из посёлка Приморского поделился секретом, как сохранить инжир до зимы.
Инжир разрезают на четвертинки. Отделяют несъедобные части. Укладывают на противень и отправляют в морозилку на пару дней – чтобы затвердел. Затем складывают в пакеты или небольшие ёмкости и хранят до зимы.
Перед употреблением размораживают. Геннадий Иванович говорит, что они становятся как джем.
Инжира в нашем районе много. В каждом дворе поспевает. Но съесть всё свежим невозможно, а выбросить жалко. Вот и пригождается такой способ. Просто, быстро, удобно. Зимой открываешь – и лето на столе. Спасибо Геннадию Ивановичу за совет.
Рецепт домашнего кетчупа с корицей
Рецепт моей бабули, Людмилы Ивановны Нестеренко (Бойко).
Ингридиенты на одну порцию:
- Помидоры – 2 кг
- Лук репчатый – 250 гр
- Яблоки – 250 гр
Вес всех ингридиентов в очищенном и подготовленном виде. Яблоки от корки не очищать.
Всё пропустить через мясорубку и варить 2 часа, после остывания протереть через мелкое сито (я использую металлическое). В полученную массу добавить 250 гр сахара, 1 ст. л. соли каменной, 1 ч. л красного жгучего перца (я кладу без горки, так как дети едят), 1 ч. л. корицы, варить 30 минут, добавить 200 мл уксуса 9% варить 10 минут, разлить в стерилизованные баночки под самую крышечку, чтоб не было воздуха и закатать.
Очень вкусный кетчуп и к мясным блюдам и к спагетти.
Приятного аппетита!
Ирина, станица Курчанская.
Икра из баклажан
Продолжается время летних заготовок. Одна из популярных – баклажанная икра. У каждой хозяйки есть любимые рецепты. Своим поделились наши читатели.
Понадобится:
- Баклажаны – 3 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Морковь – 1 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Чеснок – 10 зуб
- Уксус – 2 ст. л
- Сахар – 1 ст. л
- Соль
- Растительное масло
– Баклажаны нарезаем кубиками, заливаем солёной водой – пять столовых ложек на три литра. Через полчаса отжимаем и обжариваем на сковороде на растительном масле до полуготовности. После также обжариваем нарезанные кубиками помидоры, лук, перец и морковь, натёртую на крупной тёрке. Затем соединяем все ингредиенты и тушим сорок минут. Солим, перчим по вкусу, добавляем сахар, измельчённый чеснок и в самом конце уксус. Икра хороша и в тёплом, и в холодном виде. Получается достаточно много, и на ужин хватит, и закатать на зиму. Приятного аппетита!
Светлана Игнатьева, Темрюк.
Маринованые помидоры
Кто не любит помидоры – тот их не ест. А мы любим и делимся с вами восхитительным рецептом закатанных помидоров.
Понадобится:
- Помидоры – по размеру банки
- Лук
- Перец горошком
- Гвоздика
- Лавровый лист
- Зонтик укропа
- Чеснок – по вкусу
Для маринада:
- Уксус
- Соль
- Сахар
Нарезать помидоры дольками. На дно банки уложить лук полукольцами, зонтик укропа, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чеснок по вкусу. Затем положить помидоры. Стерилизовать 10-15 минут. Ожидая, сделать маринад. На три литра воды понадобится 100 мл уксуса, 100 гр соли и 200 гр сахара. После стерилизации кипящим маринадом залить помидоры. Закатать. Приятного аппетита!
Любовь Валерьевна, станица Тамань.
Маринованные баклажаны
Сейчас сезон баклажанов. Жаренных с чесночком и майонезом, рулетиков уже наелись. Иногда хочется кисленького. Делаем маринованные баклажаны.
Понадобится:
- Баклажаны – 5-6 шт
- Болгарский перец – 1 шт
- Репчатый лук – 2 шт
- Чеснок – по вкусу
Для маринада:
- Вода – 500 мл
- Растительное масло – 60 мл
- Уксус – 60 мл
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 1,5 ч. л.
Целые небольшие баклажаны без плодоножек 5-6 штук закинуть в кипящую воду и варить пять минут. Достать из воды, охладить. Один болгарский перец тонко порезать. Две небольшие луковицы порезать полукольцами. Чеснок по вкусу. Остывшие баклажаны нарезать кольцами. Сделать маринад: вода – 500 мл, масло растительное – 60 мл, уксус – 60 мл. Соль – 1,5 ст. л. Сахар – 1,5 ч. л. Маринад остудить. Выложить в литровую банку или разложить по пол-литровым слоям: перец, лук, баклажаны, чеснок. Слои чередовать. Залить остывшим маринадом. Убрать в холодильник. Через час баклажаны готовы. Важно отметить, что баклажаны не идут как заготовка на зиму. Приятного аппетита!
Анастасия Гоуфек, Темрюк.
Аджика на зиму
Понадобится:
- Помидоры – 2 кг
- Перец болгарский – 2 кг
- Чеснок – 200 гр
- Перец острый – 200 гр
- Сахар – 150 гр
- Соль – 100 гр
- Уксус – 100 гр
Все перекрутить на мясорубке. Специи добавлять за 10-15 мин. до готовности. Варить 30-40 мин.
Приятного аппетита!
Ольга Макарова, посёлок Красноармейский.
